Welke wijn serveer je bij chocolade voor een perfecte combinatie?

Weten welke wijn je bij chocolade moet serveren, vereist enige kennis om de fles te kiezen die voor de perfecte combinatie zorgt. Sigoji, een ambachtelijke chocoladewinkel in familiebezit , geeft suggesties voor het bepalen van de ideale combinatie van wijn en chocolade .

Wijn en chocolade combineren: een winnend duo

Het onderwerp van studies op het gebied van oenologie en chocologie, wijn en chocolade zijn verfijnde producten die verleiden door hun rijkdom en complexiteit. Bovendien combineren ze perfect om de smaken die de smaakpapillen onderscheiden te versterken. Ze moeten echter worden gekozen op basis van een aantal criteria om tot een succesvolle overeenkomst te komen :

• Productkwaliteit : In de eerste plaats kiest u voor kwaliteitsproducten, zowel op het gebied van wijn als chocolade in de vorm van pralines of repen. Als het om wijn gaat, vergeet dan niet om een kwaliteitsfles te kiezen die in goede omstandigheden wordt bewaard. Als het om chocolade gaat, let dan zeker op de samenstelling en de herkomst van de cacaobonen .
• Het type wijn : De klassieke combinatie geeft aan dat een zoete, zoete of zoete wijn goed samengaat met chocolade. Uiteraard is het mogelijk om te experimenteren met originelere, zelfs complexere afspraken. Hiervoor moeten echter voorbereidende tests worden uitgevoerd om vast te stellen welke overeenkomsten werken.
• Het cacaogehalte van de chocolade : Tenslotte is ook het cacaogehalte van de chocolade een element waarmee rekening gehouden moet worden. Een hoog gehalte betekent bijvoorbeeld dat het product goed past bij een sterke, tanninerijke wijn.

Welke wijn past bij chocolade?

Om wijn correct te combineren met chocolade , moet je ook rekening houden met de kleur van deze twee producten :

• Zoete wijn en pure chocolade of melkchocolade : Er kan gekozen worden voor een zoete wijn om de kracht van pure chocolade te contrasteren, of om de zoetheid van melkchocolade te accentueren.
• Rode wijn en pure chocolade : deze combinatie biedt een explosie van smaken in de mond. Pure chocolade met een cacaogehalte gelijk aan of groter dan 80% past bijvoorbeeld over het algemeen perfect bij een krachtige en tanninerijke of rijke en aromatische rode wijn.
• Droge witte wijn en melkchocolade : Dit type chocolade is van nature zoeter door de toevoeging van melk en vereist een droge witte wijn die voor een echt contrast zorgt.
• Gekoelde witte wijn en witte chocolade : Kies een gekoelde witte wijn om te genieten van witte chocolade die vooral bestaat uit cacaoboter en niet uit een pasta gewonnen uit de bonen.

Van harmonieuze overeenstemming tot verbazingwekkende associatie

Er bestaat niet één universeel geldige associatie voor het combineren van wijn en chocolade . Het hangt allemaal af van het gewenste smaakeffect . Het kan in feite een kwestie zijn van het onderscheiden van de smaken van de twee producten , van het laten overheersen van de chocolade over de wijn of omgekeerd , van het harmoniseren van smaken die dezelfde tonen delen of zelfs van het in balans brengen van de aroma's van elk van de producten.

Meer weten over welke wijn je bij chocolade drinkt?

Ambachtelijke chocoladefabriek Met fysieke en online winkels deelt Sigoji haar kennis over het combineren van wijn en chocolade met u. Ons team combineert Belgische knowhow en Kameroense grondstoffen om chocolade van superieure kwaliteit te maken, die zeer gewaardeerd wordt met een goede fles wijn. Voor meer informatie kunt u telefonisch of via het onlineformulier contact met ons opnemen.