Afrikaanse Grands Crus chocoladerepen

Chocolade om te proeven als een goede wijn

Als je van wijn houdt, weet je dat een Bourgondië wezenlijk verschilt van een Bordeaux of een Côtes-du- Rhône . De hand van de wijnmaker kan natuurlijk het resultaat in de fles beïnvloeden, maar het terroir tekent de druif op een onuitwisbare manier . Hetzelfde geldt voor cacaobonen. Kameroense cacao heeft dus heel andere eigenschappen dan Ivoriaanse of Malagassische cacao. De kunst van de chocolatier bestaat er dan in om deze cacao te associëren met ingrediënten die de specifieke kenmerken ervan benadrukken.

Afrikaanse cacao, een land om te behouden

In Afrika , zoals elders in de wereld, bevindt de landbouwsector zich op het kruispunt tussen de keuze voor een productivistisch systeem en die voor duurzame landbouw . Om de tweede weg in te slaan, moeten producenten van cacaobonen worden ondersteund .

Met dit in gedachten heeft Sigoji samen met andere chocolademakers de Engaged Chocolatiers Club opgericht. Het doel: telers een minimuminkomen garanderen via boerencoöperaties die zich inzetten voor duurzame landbouw. Chocolatiers die ervoor kiezen hun bonen via dit kanaal te kopen, kunnen het logo "Chocolatiers Engagés " op hun producten tonen.

Meer weten over Sigoji-tabletten?

Aarzel niet om contact met ons op te nemen om antwoord te krijgen op uw vragen!