Onze 5 tips voor het kiezen van de juiste chocolade voor uw banketrecepten

Chocolade is een essentieel ingrediënt bij het bakken en geeft een unieke zoetheid en complexiteit aan veel desserts. Door zijn veelzijdigheid is hij de perfecte partner in elke keuken. Hiervoor is het belangrijk om de juiste chocolade te kiezen om het succes van uw bereiding te garanderen. Sigoji, een Belgisch-Kameroense familiale chocoladefabriek , deelt met u 5 tips voor het kiezen van de juiste chocoladerepen voor uw banketrecepten .

Hoe kiest u kwaliteitschocolade voor uw gebak?

De kwaliteit van chocolade hangt grotendeels af van de ingrediënten waaruit het bestaat, met name het cacaopoeder en de boter van de bonen. Kortom, zonder goede cacaobonen gaat de kwaliteit van chocolade achteruit.

Daarnaast wordt de kwaliteit ervan beïnvloed door de herkomst van de bonen , namelijk de bodem, het klimaat en de landbouwpraktijken. Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, moeten de bonen van eerste kwaliteit zijn en onder optimale omstandigheden gedroogd zijn, beschermd tegen vocht. Op dezelfde manier moeten de peulen geoogst worden wanneer ze rijp zijn om een optimaal product te garanderen .

De cacaobonen die Sigoji gebruikt voldoen aan een ethische, sociale en duurzame visie. De chocoladefabriek selecteert zorgvuldig haar ingrediënten van haar eigen plantages om uitzonderlijke ambachtelijke chocolaatjes aan te bieden. De familiale chocoladefabriek heeft een voorouderlijke knowhow geërfd waardoor ze de authentieke cacaotraditie kan voortzetten.

Welk type chocolade moet je kiezen om te bakken?

Afhankelijk van uw smaak en het gebakrecept dat u wilt maken, zijn er verschillende soorten chocolade beschikbaar: melk, puur en bitter.

Melkchocolade

Melkchocolade bevat minder dan 60% cacao en is daardoor milder van smaak dan pure chocolade . Het bestaat uit cacao-extracten , cacaoboter , suiker en melkpoeder .

De chocoladefabriek Sigoji biedt u melkchocoladerepen aan uit Kameroen met 40% cacao. De Kameroense boon verleidt met zijn openhartige, directe en aanhoudende smaak, terwijl de Congoboon een unieke smaak biedt met een grote rondheid in de mond.

Donkere chocolade

Pure chocolade bevat tussen de 60 en 80% poeder en pure cacaoboter. Voor de bereiding van gebak kiest u het beste voor pure chocolade met minimaal 54% cacao.

Chocolade gemaakt van Kameroense bonen, met een cacaogehalte van 65%, onthult een authentieke smaak en zorgt voor een smaakervaring die zowel rauw als intens is. Het combineert perfect de zuiverheid van cacao met de zoetheid van suiker , een ideale combinatie voor uw gebak . Sigoji biedt u pure chocoladerepen aan met verschillende cacaopercentages volgens uw voorkeuren.

Bittere chocolade

Voorbij 80% cacao , de de bitterheid van de chocolade wordt zeer uitgesproken. Bij gebruik bij het bakken is het raadzaam om een vleugje suiker toe te voegen om de bittere smaak te verzachten.

Ontdek bij Sigoji de pure chocoladereep “Old cacao 80%” uit Kameroen. Deze chocolade heeft een lichte zuurgraad die hem zijn originaliteit geeft, en zijn subtiele citrustonen maken hem werkelijk uniek. Bovendien onthult de pure chocolade “Noir Absolu 100” uit Kameroen houtachtige en kruidige accenten . Met een lage bitterheid, zuurgraad en adstringentie biedt het een zacht en delicaat mondgevoel, perfect voor het bereiden van intense chocoladegebakjes .

Meer informatie nodig om uw chocolade te kiezen? Neem contact op met Sigoji

Sigoji, een Belgische ambachtelijke chocolatier , biedt u een ruime keuze aan melk-, pure en bittere chocolade om van te genieten of om gebak mee te bereiden. Vraag meer informatie aan via ons online formulier of neem telefonisch contact met ons op .