Les tablettes de chocolat grands crus d’Afrique

Du chocolat à déguster comme un bon vin

Si vous aimez le vin, vous savez qu’un Bourgogne diffère sensiblement d’un Bordeaux ou d’un Côtes-du-rhône. La main du vigneron peut bien sûr influencer le résultat obtenu en bouteille, mais le terroir marque le raisin  de façon indélébile. Il en va de même pour les fèves de cacao. Le cacao camerounais présente donc des caractéristiques très différentes d’un cacao ivoirien ou malgache. L’art du chocolatier consiste ensuite à associer ce cacao à des ingrédients qui mettront en valeur ses spécificités.

Le cacao africain, un terroir à préserver

En Afrique comme ailleurs dans le monde, le secteur agricole se trouve à la croisée des chemins entre le choix d’un système productiviste et celui d’une agriculture durable. Pour s’engager dans la seconde voie, les producteurs de fèves de cacao doivent être soutenus.

C’est dans cette optique que Sigoji a créé le Club des Chocolatiers Engagés avec d’autres artisans chocolatiers. L’objectif : garantir aux planteurs un revenu minimum à travers des coopératives paysannes engagées dans une agriculture raisonnée. Les chocolatiers qui font le choix d’acheter leurs fèves via cette filière pourront arborer le logo « Chocolatiers Engagés » sur leurs produits.

Envie d’en savoir plus sur les tablettes Sigoji ?

N’hésitez pas à nous contacter pour recevoir des réponses à vos questions !